Empanadas Argentinas

Zutaten für 4-6 Portionen:
500g Rindergehacktes
750g Mehl
280g Butter
4 Zwiebeln
4 Eier
2 Eigelb
2 1/2EL Rosinien
1EL Paprikapulver
1l Brühe
Oregano
Salz

Öl zum Frittieren

Zubereitung Empanadas Argentinas:
Das Mehl zusammen mit 250g geschmolzener Butter in einer Schüssel verrühren. Nach und nach etwas Brühe dazugießen, bis sich ein fester, zusammenhängender Teig bildet. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen, als Vorlage kann man sehr gut einen normalen Frühstücksteller verwenden, der entspricht auch der Größe, die die Empanadas später haben sollen.
Dann die Füllung zubereiten:
Zuerst die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Dann Paprikapulver, Oregano und Salz dazugeben, gut vermischen. Dann einen kleinen Schuss Brühe und 1EL Mehl dazugeben. Unter Rühren aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier hartkochen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosinen unter die lauwarme Masse mischen
Die Empanadas-Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, die Ränder mit Eigelb bestreichen (= bessere Haftung) und die andere Hälfte darüber klappen, wie bei einer Clazone. Die RÄnder gut festdrücken und nach Möglichkeit einmal umklappen, sodass ein dicke rRand entsteht. In einem Topf oder einer Friteuse Öl zum Sieden bringen, die Empanadas Argentinas hineingeben und goldbraun backen.