Gefüllte Avocado

Zutaten für 4 Portionen:
4 Avocados
1 Zitrone
75g Shrimps
2 Eier
1 große Scheibe Weißbrot
50ml Cognac
3EL Sahne
4EL Mayonaise
2EL Weißweinessig
Knoblauch
Pfeffer
Salz

Als Beilage 1-2 Baguette

Zubereitung gefüllte Avocado:
Zuerst die Eier hartkochen. Die Eier und das Weißbrot würfeln. Mayonaise und Essig zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Die Brot- und Eierwürfel unterrühren.
2 Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Avocadohälften mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier- Brotmasse in die vier Hälften füllen.
Die übrigen Avocado halbieren, den Stein und das Fruchtfleisch zum großen Teil entfernen, dann die Hälften mit Zitronensaft beträufeln. Das Fruchtfleisch mit Sahne Cognac und etwas Knoblauch pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocadohälften mit der Masse füllen und mit den Garnelen garnieren.