Pfälzer Saumagen

Zutaten:
1 Saumagen
1 1/2kg Schweinenacken
1 1/2kg Bratwurstbrät
1 1/2kg Kartoffeln
2 Zwiebeln
1/2TL geribene Muskatnuss
1/2TL geribene Nelke
1/2TL Thymian
1/2TL Koriander
1/2TL Basilikum
1/2TL Oregano
1TL Majoran
Salz und Pfeffer

Als Beilage Bauernbrot und Sauerkraut

Zubereitung Pfälzer Saumagen:
Den Saumagen gründlich waschen, am Besten unter fließendem kalten Wasser, anschlißend trockentupfen und zwei Ausgänge zubinden. Das Fleisch grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln und blanchieren. In einer großen Schüssel KArtoffel, Fleisch, Bratwurstbrät und Gewürze gut durchmischen. Diese Masse durch den dritten Eingang in den Saumagen füllen. Achtung nicht zu voll, sonst kann der Saumagen platzen! Anschließend die letzte Öffnung ebenfalls fest zubinden. In einm großen Bräter Salzwasser zum Kochen bringen und den Saumagen hineingeben, bei niedriger Hitze für ca. 3 Stunden ziehen lassen, nicht kochen! Den Saumagen aus dem Sud nehmen und servieren oder vor dem Servieren in Scheiben schneiden und in einem Bräter im Backofen knusprig anbraten.