Unser Minestrone Rezept für Sie:

Zutaten für 4 Portionen:
1l Brühe
100g Maccaroni
200g Kartoffeln
200g Tomaten (ideal eignen sich Pizzatomaten aus der Dose)
150g Zucchini
100g Karotten
50g Staudensellerie
50g Porree
50g Zuckerschoten
100g durchwachsener Speck
Pfeffer
Salz
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Majoran
Olivenöl
Parmesan

Zubereitung der Minestrone:
Die Maccharoni in kurze Stücke brechen und kochen. Den Speck in Streifen schneiden. Das Gemüse putzen und in kleine Würfel bzw. Stücke schneiden. Die Zuckerschoten halbieren. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese überbrühen, häuten, vierteln und entkernen. In einem Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen und die Speckstreifen darin goldbraun braten. Das Gemüse dazugeben, kurz mitbraten, dann die Brühe dazugießen. Kurz aufkochen lassen und für ca. 10 Min bei mittlerer Hitze weiterkochen. Inzwischen die Kräuter hacken und zur Suppe dazugeben. Zum Schluss die Zuckerschoten zur Minestrone geben und die Suppe für weitere 3 Minuten kochen lassen. Falls frische Tomaten verwendet werden, diese ganz zum Schluss zur Suppe geben, Dosentomaten können schon mit dme anderen Gemüse zur Minestronen gegeben werden. Jetzt auch die Nudeln in die Suppe geben, kurz erhitzen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.