Saltimbocca alla Romana

Zutaten für 4 Portionen:
4 Kalbsschnitzel a 80-100g
4 Scheiben Parmaschinken
8 Salbeiblätter
1/8l Weißwein
25g Butter
Salz
Pfeffer

400g Tagliatelle

Zubereitung Saltimbocca:
Die Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Die Kalbschnitzel flachklopfen, dann pfeffern und salzen. Jeweils eine Scheibe Parmaschinken und 2 Salbeiblätter mit einem Zahnstocher auf den Schnitzel befestigen. In eienr Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten braten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmstellen. Den Bratenfond mit Weißwein ablöschen, dann die restliche Butter einrühren. Die Sauce über Schnitzel und Nudeln geben.