Apfelstrudel

Zutaten für einen Apfelstrudel:
1kg Äpfel (möglichst mehlig)
250g Mehl
100g Rosinen
80g Zucker
50g gehackte Mandeln
50g Semmelbrösel/ Paniermehl
100g Butter
1 Ei
8EL Wasser
1/2TL Zimt
1 Prise Salz

Dazu passt Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagsahne sowie besonders für Weinfreunde eine Mostschaumsauce

Zubereitung Apfelstrudel:
30g Butter zerlassen und den größten Teil davon zusammen mit dem Mehl, dem Ei, dem Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel kneten, zuerst langsam, wenn das Mehl gebunden ist, auf höherer Stufe weiterkneten bsi ein glatter Teig entstanden ist. Aus dem Teig eine Kugel formen und mit de rrestlichen zerlassenen Butter bestreichen. Den Teigkloß auf Butterbrotpapier legen und in einen heißen, trockenen Topf legen, vershclossen für 30 Minuten ruhenlassen. Dann den Teig auf einem bemehlten sauberen Geschirrtuch ausrollen und ggf. durch ziehen nachhelfen, dass ein rechteckiges Stück entsteht. Während der Teigkloß im Topf ruht, kann die Füllung zubereitet werden:
Die Äpfel waschen, schälen und entkernen, dann in dünne scheiben schneiden. Zucker, Zimt, Rosinien und Mandeln zu dne Äfel geben und gründlich vermischen. 50g Butter erhitzen und die semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die Semmelbrösel auf den ausgerollten strudelteig streuen und anschließend die Apfelmasse darüber verteilen. Den Strudel vorsichtig aufrollen. Die restliche Butter zerlassen und den Strudel damit einstreichen. Im Ofen bei 225°C für ca. 30 Minuten backen und anschließend für weitere 10 Minuten im warmen Ofen stehen lassen.