Wiener Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:
4 Kalbschnitzel (je ca. 150g) (ein Wiener Schnitzel darf eigentlich nur dann diesen Namen tragen, wenn das Flesich wirklich vom Kalb ist, sonst darf man es nur Schnitzel Wiener Art nennen)
2 Eier
6 EL Mehl
6 EL Semmelbrösel/ Paniermehl
4 EL Milch
1 Zitrone
Öl oder Butter zum Braten
Salz
Pfeffer

Als Beilage passen Kartoffelsalat, Pommes Frites oder Salat

Zubereitung Wiener Schnitzel:
Die schnitzel abspülen und trockentupfen, dann platt klopfen. Die Eier mit der Milch und einer Prise Salz in einem tiefen großen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen großen flachen Teller geben. Die Schnitzel salzen und pfeffern, dann nacheinander panieren: Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Schnitzel von jede rSeite für 2-3 Minuten braten. Nach dem Braten die schnitzel auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.