Bündnerfleisch Carpacchio

Zutaten für 4 Portionen:
300g Bündnerfleisch
1 Bund Ruccola
3EL Steinpilzwürfel
1TL gehackte Zwiebeln
1TL gehackter Knoblauch
40ml Balsamico Essig
40ml Olivenöl
80ml Wasser
1TL Salz
2TL Zucker
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung Bündnerfleisch Carpaccio:
Zwiebeln, Knoblauch und Steinpilze in Olivenöl dünsten. Mit Essig und Wasser ablöschen und abkühlen lassen. Dann das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken, evtl. etwas Pfeffer zugeben.
Das Bündnerfleisch auf vier teller verteilen, den geputzetn Ruccola darauf verteilen und mit der Vinaigrette begießen. Zum schluss etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber verteilen.