Gazpacho

Zutaten für 4 Portionen:
1l Tomatensaft
1/2l Brühe
500g Tomaten (z.B. Pizzatomaten aus der Dose)
500g Salatgurke
500g Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6EL Olivenöl
Balsamicoessig
200g Graubrot

Zubereitung Gazpacho:
Falls frische Tomaten verwendet werden, diese zuerst überbrühen, dann häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Falls Dosentomaten verwendet werden, sind keine weiteren Vorbereitungen notwendig. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, die Saltgurke und Paprika waschen, und grob würfeln. Die Hälfte des Brots würfeln. Alles in einen großen Topf geben, Öl dazugeben und alles pürieren. Nach und nach Brühe und Tomatensaft dazugießen. Die Gazpacho mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und kalt stellen. Das restliche Brot würfeln und in Öl rösten. Das geröste Brot zur Gazpacho servieren.