Koeksisters

Zutaten für 4 Portionen:
1,5kg Zucker
1L Wasser
450g Mehl
50g Margarine
1/4l Milch
1 Ei
1TL Backpulver
Salz
4 Zitronen
Öl zum Backen

Zubereitung Koeksisters:
Zuerst aus Wasser und Zucker einen Sirup bereiten, in dem beides in einem Topf gefüllt wird, unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen. Eine Zitrone auspressen und den Saft zum Sirup gießen. Die übrigen Zitronen schälen und in Spalten schneiden. Diese ebenfalls zum Sirup geben. Den sirup für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Koeksisters das Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz, Magarine und Ei verrühren, dann die Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ausrollen, sodass er knapp 1 cm dick ist, daraus Streifen von 4-5cm Breite und 6-8cm Länge zuschneiden. Die so entstandenen Rechtecke der Länge nach zweimal einschneiden, aber an einem Ende nicht durchschneiden, es sollen drei gleichlange zusammenhängende Teigstreifen entstehen, die zu einem kleinen Zopf geflochten werden können. Die Enden fest zusammendrücken. In einem Topf oder einer Friteuse Öl erhitzen und die Zöpfe goldbraun backen. Die Koeksisters auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend, solange sie noch warm sind in den kalten Sirup tauchen, anschließend abtropfen lassen. Am Besten noch warm servieren.