Südafrika Surf 'n' Turf

Zutaten für 4 Portionen:
2 Hummer
4 Straußensteak
80g Zuckerschoten
80g Karotten
1 Frühlingszwiebel
2EL brauner Zucker
2EL Öl
1/4l Rotwein
1 Zitrone
1/8l Brühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung Surf 'n' Turf:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Straußensteaks darin anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln und im Backofen bei ca. 120°C gar ziehen lassen. Den Bratenfond mit Zitronensaft ablöschen und die Brühe dazugießen. Bei niedriger Hitze einkochen lassen. Mit Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Dann das Gemüse darin schwenken. Dann die Hummer in kochendem Salzwasser für wenigen Minuten erhitzen und anschließend die Hummerschwänze aus der Schale lösen. Je eine Hummerschere und ein Straußensteak mit etwas Gemüse auf einem Teller anrichten. Die Hummerschwänze halbieren und jeweils eine Hälfte auf jeden Teller legen. Mit Sauce übergießen und servieren.