Apple Pie

Zutaten:
250g Mehl
200g Margarine
200g Zucker
5-6 große Äpfel
1 Eiweiß
2EL Butter
1EL Zitronensaft
1 1/2EL Speisestärke
5EL Eiswasser
1EL Wasser
1TL Zimt
1Msp. Muskatnuss
1TL Salz

Zubereitung Apple Pie:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und Salz und die Margarine, möglichst in Stücke geschnitten, unterrühren bis ein bröseliger teig entsteht. Dann unter Rühren das Eiswasser zugießen bis der Teig eine einheitliche Masse ergibt. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und in zwei gleichgroße Teile teilen. Beide Teile mit den Händen zu dicken Platten flachdrücken. Die Teigplatten mit Firschhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde eine der Teigplatten aus dem Kühlschrank holen, die Folie entfernen und auf einer bemehlten Arbeistfläche zu einem dicken Teig ausrollen, der in eine Kuckenform passt, er sollte an den Rändern 2-3 cm überstehen. Beim Ausrollen evtl. Folie oder Backpapier zur Hilfe nehmen. Den ausgerollten Teig in eine runde Kuchenform (Springform) legen und vorsichtig andrücken, die Ränder 2-3cm am Formrand hochdrücken. Die zweite Teigplatte aus dem Kühlschrank holen und ebenfalls ausrollen, sodass wiederum eine Teigplatte entsteh, die 2-3cm über den Formrand hinausragt.
Während der Teig im Kühlschrank liegt, den Ofen auf 180°C vorheizen und die Füllung zubereiten:
Die Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse entfernen, dann in dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und den Zucker unterrühren. Dann Stärke, Muskatnuss und Zimt dazugeben. Ziehen lassen. Sobald der Teig in der Form ist, den Boden und die Ränder mit etwas Eiweiß bestreichen und die Apfelfüllung einfüllen. Einige Butterflocken auf der Apfelmasse verteilen. Dann die obere Teigplatte einschneiden, in dem von der Mitte ausgehend Zickzackschnitte zu den Rändern entstehen, ca. 4 solche Schnitte anfertigen. Sie dienen dazu, dass der Dampf während des Backens entweichen kann. Dann die Teigplatte auf den Pie legen und die Ränder fest andrücken. Die Oberseite mit Eiweiß bestreichen und den Apple Pie anschließend für ca. 60 Minuten bei 180°C backen. Den Kucken auf einem Rost oder Gitter auskühlen lassen.