Thanksgiving Turkey

Zutaten:
1 Truthahn (ausgenommen 3-4kg)
250g Butter
350g Wildreis
250g Dörrobst
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Stangen Sellerie
2 Karotten
1 Suppenzwiebel
1 kleiner Knollensellerie
2L Brühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung Thangsgiving Turkey:
Den Truthahn waschen und trockentupfen, dann von innen und außen mit Salz einreiben. Dann das Fleisch, unter der Haut, mit Butter einreiben.
Den Wildreis in einem Liter Brühe kochen bis er gar ist, ca. 25 Minuten.
Die Zwiebeln und Knoblacuh schälen und fein hacken. Die Selleriestangen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in etwas Butter dünsten. Sobald der Reis gar ist zu den Zwiebeln und dem Sellerie geben und gut durchmischen. Das Dörrobst ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Truthahn mit dieser Reis-Gemüse-Mischung füllen und vorne und hinten mit Küchengarn gut zubinden. Dann den Truthahn nochmals mit Butter einreiben, auch über der Haut. Den Truthahn in einen Bräter legen und das Suppengemüse (Karotten, Suppenzwiebel und Knollenselerie) grob zerkleinert dazugeben. Mit einem Liter Brühe begießen. Dann den Truthahn für eine Stunde bei 170°C braten, evtl. mit Alufolie abdecken, dann die Folie entfernen und den Ofen auf 220°C hochschalten. Den Truthahn bei dieser Temperatur für weitere 30 Minuten goldbrauch braten, zwischendurch immer wieder mit Wasser oder Brühe begießen.